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封面新聞記者 張越熙

隨著各地“擴內(nèi)需、促消費”一系列舉措出臺，消費市場正呈現(xiàn)出融融暖意，其中，線下餐飲市場的復(fù)蘇最為旺盛?！俺燥柍院谩笔冀K是食客最樸素的期待，餐飲消費復(fù)蘇，餐飲商家也鉚足勁改良口味、提升服務(wù)質(zhì)量，迎接八方食客。

6月27日，記者獲悉，大眾點評2023年“必吃榜”發(fā)布，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數(shù)TOP 5城市。2062家上榜餐廳中，煙火小店占比超四成，近一半商戶為新上榜餐廳，餐飲復(fù)蘇趨勢明顯。

從榜單中看，今年成都商戶數(shù)達(dá)84家，其中區(qū)域連鎖品牌商戶占比近75%，明婷小館、欣妹雞雜、蜀香麻麻魚·芋兒雞、曉友燒麥、西月城譚豆花等近20家扎根街頭巷尾的小店上榜。成都明婷小館運營總監(jiān)李云洋告訴記者，2023年上半年即將結(jié)束，對比前年，門店營業(yè)額同比增長約20%，旅游的復(fù)蘇也讓明婷小館收獲了大批打卡食客，小店經(jīng)營信心倍增。

“我們老店叫做明婷飯店，最早開在菜市場里面，2012年搬到外曹家巷經(jīng)營至今，一直都是街坊鄰居的‘家常館子’?！崩钤蒲蟾嬖V記者，隨著時代變遷，2020年6月他們創(chuàng)立了年輕獨立品牌明婷小館，并開進(jìn)了春熙路太古里核心商圈，“我們老店一直主打?qū)嵒?、接地氣的理念，而新店則更注重服務(wù)、環(huán)境、菜品，出品上也會更精致?！睂τ谏习瘢钤蒲笳J(rèn)為，這是大眾對于“老店謀新”的認(rèn)可，“我們更加堅信“蒼蠅館子”的轉(zhuǎn)型是可以有成功的經(jīng)驗和方向的?！彼硎?。

緊緊抓住上半年消費復(fù)蘇風(fēng)口的，還有位于成都都江堰的餐飲店蜀香麻麻魚·芋兒雞，老板郭一龍告訴記者，自家小店2016年10月份開業(yè)，他認(rèn)為獲得食客認(rèn)可的核心原因在于堅持做新鮮的東西。“我們芋兒雞的雞，也是當(dāng)天宰殺的?！彼寡?，保持食材新鮮其實是很困難的，“成本高風(fēng)險高，但是我們通過上線外賣、團購等數(shù)字化經(jīng)營手段，即使在餐飲業(yè)淡季，還是保持了穩(wěn)定的收入?！彼嬖V記者，自家店鋪幾乎沒有折損率，通過靈活調(diào)配外賣和堂食的運營比重，所有食材在新鮮的狀態(tài)下基本都賣完了。

成都市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期，成都春熙路、交子金融、望平街、玉林路、鐵像寺水街等215個特色商業(yè)街區(qū)，客流量達(dá)840萬余人次，同比增長98.4%。餐飲消費也是非?；鸨啥?0家餐飲企業(yè)（25個品牌），小長假日均營業(yè)收入342.43萬元，同比增長129.0%，日均客流量7700余人次，同比增長126.0%，達(dá)到2019年同期水平。

美團數(shù)據(jù)也顯示，端午至今，成都異地餐飲堂食消費訂單量較去年同期增長超167%，成為端午假期異地餐飲消費全國第一熱門城市。

消費復(fù)蘇，消費信心回歸，不僅是成都，全國餐飲商家都異常活躍。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，汕頭、煙臺、惠州、烏魯木齊、臺州、鎮(zhèn)江等地，今年上榜商戶數(shù)相比去年增幅均在100%左右。

消費回暖，尤其是餐飲消費回暖對活躍經(jīng)濟、拉動消費和穩(wěn)定就業(yè)有著直接作用，反過來也能促進(jìn)總需求的增長和拉動有效投資，進(jìn)而推動社會與經(jīng)濟生活的繁榮發(fā)展。專家表示，餐飲消費是大消費的重要組成部分，亦是促進(jìn)消費的重要領(lǐng)域與著力點，相關(guān)平臺應(yīng)該積極利用數(shù)字化工具助力本地優(yōu)質(zhì)商戶實現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，助力城市消費加速提振。

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